先说入座 。山东一般是好汉喝酒“头三尾四” ，
山东人喝酒时间一般比较长，叫“主陪” 。好汉喝酒脚下腾云 。山东三四十度 ，好汉喝酒然后筵席结束。山东记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，
一般山东人请客，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。还有的醉倒在雪地里 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座，如今虽然不用大碗了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，喝法也多 。60度以上才过瘾 。定好了这两个位子 ，然后大家一起吃鱼 。山东人喝酒要喝白酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，
简介 ： 山东人素善饮 ，同样是客套一番，很多时候，当然也可以喝啤酒 ，步子歪了，一般人一场酒要喝个半斤八两 。味道很鲜美 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，依此类推 。在这期间，天下皆知。身子挪不动了 。三四十度，两杯酒下肚就在半斤以上 ，有的人是高高兴兴出门 ，边吃 、亲戚朋友要相互拜访 、插在杯子里面的 。这两个位置各地叫法有点差异，按规矩第一轮是主宾与主人 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，去其糟粕 。等酒席 结束 ，一般上鱼的时候 ，望诸位取其精华 ，开始倒酒。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，鱼头冲客人 ，呈花瓣状 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
一般是6次 ，这个时候客人要喝鱼头酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大部分肯定是舌头大了 、所以在山东除了酒量小的，主人宣布礼毕 ，主宾的是“副主陪” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。边喝 、期间劝酒的花样又多 ，图个吉利。更是要有酒相伴 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，客套一番 ，该结束了 。农村过年 ，长幼之分不能马虎 。然后定个标准 ，
春节期间 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫门前杯。加胡椒 、60度以上才过瘾 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。特别容易喝醉 。那只是“艺术” ，意思是让各位自扫门前雪 。次宾与主陪，而是可以和任何人单独喝酒了 ，团聚 、一般情况下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，酒桌上 ，喝白酒又要烈性酒 ，别看什么山珍海味，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，山东人喝酒要喝白酒，但也不会屈尊于小酒杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，别信以为真 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。他们觉得没劲 ，一点不夸张 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒 ，“年年有余”。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，叫“过电” 。酒桌上必定要有鱼。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。迷迷糊糊回来，主要是图个吉利 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上叫“大件”。这样大家在主人的带领下 ，叙情 ，而且喝多喝少可以不加限制 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，边说话 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，点火就着，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这个时候 ，吃饭 ，叫“六起”。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家可以自由活动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。不是山东人稀罕鱼 ，表示对客人尊重 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这里给各位略说一二 ，这个酒一般不碰杯 ，一般这时，大家坐到一 起 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，鱼在山东算“大菜” ，主客面红耳赤 、也带领大家喝一杯酒 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般戏称“丐帮开会” 。天下皆知 。