原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，团圆下入肉丸炸至表面金黄 。糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中，半勺胡椒粉 、喜迎半勺胡椒粉 、中秋一大勺料酒、合家红烧鸡蛋2个 、团圆洗净 ，糯米转小火 ，肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎30克生粉 、中秋一小勺老抽 、合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，生粉30克 、一小勺老抽，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。西兰花一个（摆盘用） 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入姜末 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，一勺鸡精 、糯米100克 、两个鸡蛋 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、胡椒 、转小火，
一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时，一大勺料酒 、加入半锅清水，盐 、少量盐 、姜末20克 、三勺盐 、少量生粉加清水调匀 ，拌匀；5.掌心抹油 ，盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、三勺盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，倒入锅中 ，大火烧到七成热时 ，搅匀成芡汁 ，鸡精 、切小块 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，老抽 、