4 、必学
2 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针
11 、菇卷不过时间要煎得久些，新手
10 、必学也可以不放油 ，常菜
3 、肥牛
5 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。再转回中火 ，新手开大火煮沸 。必学取一肥牛片 ，常菜
2、
7、切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味，
12 、再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖。加入清水 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。
6、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水，热锅 ，调芡汁的时候，
8 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可。4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，