原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开剁椒半碗 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼取出，孔剁椒
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3、葱 、
不要切到鱼肚，做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。