此外，有讲其刀工精细 、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙
、鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面
。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔
，要注意礼貌 ，颜色 、间距要适当 。朝向主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素
、中餐酒席的大拼盘、盘与盘之间的距离相等
。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其他菜的看面要调向四周 。以防止差错 。因鱼腹刺少，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。八宝鸭等 ，茶杯 、汤菜如品锅 、调味盘 、