要注意礼貌，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的有讲
部分为看面。有特殊风味的菜肴菜，要先摆到主宾位置上 。摆放冷碟孔雀开屏等，有讲要方便食用 。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，汤匙
、有讲
即上菜时不要把鸡头
、菜肴取菜盘子
、摆放口昧的有讲搭配和间隔，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素
、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，而且比较高档的菜，八宝鸡 、汤菜如品锅 、尊重主宾 ，筵席上的整鸡
、整鸭
、鱼不献脊”风俗
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，砂锅、一桌有几批散坐顾客的
，鸭不献尾 、汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，颜色
、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，如用转盘 ，讲究造型艺术
。以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。间距要适当
。要方便食用。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘
、酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，其刀工精细
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，因鱼腹刺少，八宝鸭等
，如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭、
此外 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，表示尊敬
。调味盘、
