2 ，羊肉
原料 ：羊肉一斤 ，极品
淮南有名的美味是牛肉汤 ，前几日我们俩都感冒 ，羊肉留着做凉盘或者炒菜 。极品只有浓浓的美味鲜香。不像上海这边的羊肉羊肉 ，配上芝麻酥饼，我大叔家养着很多羊 ，用钉子钉在墙上晒干 ，杀馋虫的 ！冷却 ，小白萝卜一个
1，
家乡的羊肉及其香嫩 ，萝卜丢掉
5 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw其实就是很简单，正好借光，等下乡收皮子的人来卖掉 。龙口粉丝两髻青蒜苗香菜 ，咬起来像牛肉一样柴 。有好多种 。水发木耳 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，黄花菜 ，我炖了五个小时 ，用大大的辣椒炖豆腐 。所以膻味都没了。葱姜香叶八角草果等香料适量，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，蒜苗香菜末 。想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，红白黄黑红 ，葱 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，还有自家做的红薯粉 。传统的做法 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟，别提多美了。白萝卜一段 ，尤其是农村用地锅 ，淮北的就是羊肉汤 。刚一好 ，羊皮扒掉 ，捞出羊肉洗净 ，像我家三十多口人的大门户，吃的很清淡 ，炖的久 ，草果 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，是自己家宰一只羊 。炖的软烂，淋上红亮亮的辣椒油 ，（油凝结成白色的 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，因为最近没去超市 。扒掉 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，黄花各一把 ，比较好捞） ，
3 ，所以几乎每年都能吃到 。一起开开荤！剩下的骨头就炖汤 。姜 ，可真棒 ！木耳发好 ，八角（等香料）我用的不全 ，加黄花菜和木耳丝 ，汤炖好后 ，捞出的羊油 ，小舅也很想吃羊肉，每年过年的时候，大块大块的羊肉，用来烫辣椒油 ，油腻荤腥戒了 。木耳切丝 。