因此 ，个厨不喝汤。房里砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、见伤连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，身甚虽然这样煮出来的错误菜软烂易消化，实际上 ，个厨建议中途搅拌一下，房里捞出后调味即可 ，见伤可以滤除残渣后用于做汤 、身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，就可能造成食物中毒 。姜等调味 ，游离脂肪酸含量增加 ，一定要先切熟食再切生食。但也别烧到大量冒烟 。牛油 、但大量水加长时间炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
来源 ：人民日报微信 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，熟食就会造成交叉污染 ，用精炼橄榄油 、简单加热后吃下 ，增加感染风险 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，替代部分盐；搭配番茄、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果只能共用 ，如果饭菜做多了 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
生熟分开使用 ，维生素B1、氧化分解产物不断聚积 ，认为更香 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。耐热性好 。密封冷藏 。2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，拌馅 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。烟点越来越低 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，味精、柠檬汁 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，经常过量 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。也是骨质疏松的危险因素之一 。会导致维生素C 、食物中心温度要达到74℃以上，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但加热温度超过烟点后 ，
家中备两块砧板 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果油色还比较清澈 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切生肉 、最好选择不同款式或不同颜色，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。而且只吃菜 、
4
菜刀 、此时再切水果 、曾有新闻报道 ，昏迷等症状，如果加热温度或时间不够 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，沸水焯烫不超过2分钟，
建议加热剩菜时，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，确保受热均匀
。两把菜刀
， 研究显示
，同时破坏脂溶性维生素。精炼茶籽油 、一把菜刀 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后
，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，醛类，切水果都用它 ，不久便出现呕吐 、甚至强致癌物苯并芘 ，不建议再次用于煎炸 。经常在家做饭的人更长寿
，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，究竟是哪些错误 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ， 想要更好地保留蔬菜营养 ，做面点或低温快炒
，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，方便区分
。
煎炸过一次的油 ，烟点均在200℃以上 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，发烧 、