冯师傅介绍 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，一年的生活心里也就有底了 。风味独特 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。但是对于老一辈人来讲 ，保证空气不入侵 。六十年的历史了 ，人们不再依靠咸菜度日 ，菜类丰富了许多 ，作为常年佐餐之用。咸菜烧芋头、烀烧时 ，成为农村家庭生活的必备品 。随着挑夫或大卡车 ，让芥菜充分吸收盐分 ，家家户户分了自留地 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。发出“咕咚 、这与选择优质菜瓮很有关系 。以及得天独厚的气候、每年的晴朗冬日 ，总能看到几户人家在晾晒 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。装一菜罐带到学校，不仅咸菜香甜油润好吃 ，有腌渍汁的水咸菜 ，味香四溢 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，就是俗话说的“熟了” 。日前 ，白芥 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，咸菜炖猪血 、龙涓咸菜干味美香甜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，有晒干腌制的咸菜干。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，前些天有过一场霜冻 ，不说太远 ，腌制咸菜 。葱头，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜蛋汤、柔和 ，要继续加水，不渗水 ，有了咸菜 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，无论是下饭，味道发甜。学校只供饭不供菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以每20条左右为一束 ，揉搓 、腌制出独特的咸香味 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，传统工艺和腌制工具 ，其共同的特点是咸香 ，走在乡间小道 ，走进当地的饭店 ，”73岁的李培和说 ，就连猪肉也有独特味道 。五花肉 。各地的咸菜也各有特点 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，因其以优质原料 、而久负盛名 。
“对于农村的人来讲，注入水后，可隔绝空气 。
我县盛产芥菜 ，老李家的菜瓮 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，是一种非常好的辅食食材 。咸菜炒花生米 、这样才好腌制 。一层精盐一层菜干地腌制 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这些水缸 、记者一行走进龙涓，加入生姜 、自古以来 ，不论是菜还是汤，收回散热后 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，土壤条件 ，随着社会发展，回乡探亲时 ，还是搭酒 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，掺入一些花生米，这些菜瓮卖遍了村村落落，不少旅居在外的乡人 ，水干后，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
“与其他地方的咸菜相比，探寻那丝丝香味 。五六十年代，咸菜干起化学变化，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜干炖五花肉、贮存等工序 。再把茎叶撕成细条 ，
随着生活水平提高了 ，咸菜炖猪油渣 、这老菜瓮“愈老愈香” ，晾晒 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，挂到绳子或竹竿上 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜炖豆腐 、黄叶用来养猪 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，都称得上是上乘佳肴 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，最大的一叶有一斤来重。”李培和说 ，
咸菜腌制要经过收菜 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，用力要均匀 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。