江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、解馋；口味偏好香辣 ，风口口味可调 、大地锅气体验 、小炒消费家庭聚餐 、风口喜爱地方风味 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口川渝小炒
、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，小炒消费麻辣 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，菜品丰富、现点现炒是通用核心卖点 ，
食材品质 、给消费者辣度 、鲜麻辣 、口味定制 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、性价比上进行优化。现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，服务
、口味可调选项
，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、