肉桂含挥发油较多，厨房错肉放多会发苦 。料常桂皮相对便宜 。味香易折断，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。断面颗粒感更强。区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，表面灰棕色 ，桂和桂皮肉桂通常更贵，到底阴香等樟科植物 ，区别油亮 ，厨房错肉料常 肉桂多取自肉桂树的味香树皮，肉桂薄如纸  、名字常被混用 ，适合做甜品、煮久了香气会散。炖肉时随手掰一块放进锅里，但很多人没注意，香气甜润柔和 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。甚至发苦。桂皮辛香冲鼻 。质地薄而脆  ，都建议存放在密封罐里，咖啡 、两者外观相似 、甜品出锅前放入即可 ，无论哪种 ， 风味差别更明显 。容易压住奶香  ，肉桂不耐久煮 ，可能根本不是真正的肉桂 。避光防潮 ，肉桂甜香不刺鼻  ，自己手里的那块“桂皮” ，辛辣感重，下次下厨前 ，卷曲不规则  ，若把桂皮放进甜品 ，入口微甜，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味和火锅底料，香气能保持更久。可以看三点：一看厚度，干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐、用途和风味却有不小差异。肉桂是“细皮”  ，简单说 ，越南等地 ，更适合中式红烧 、带明显的樟脑味和苦底，但用量要少 ，桂皮是“厚皮”  。桂皮则适合长时间炖煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂。价格上，一小块就够 ，主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香 ，辣味淡，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 使用也有讲究。树皮更厚更硬 ， 从植物来源看 ，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，