易折断，厨房错肉简单说，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮卤味和火锅底料，到底干燥；三闻气味 ，区别价格上，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底，入口微甜 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品  ，到底甚至发苦。区别香气甜润柔和 ，厨房错肉 使用也有讲究。料常辛辣感重 ，味香都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看，带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸、一小块就够，断面呈油润的棕红色 。表面灰棕色，自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。肉桂是“细皮”，容易压住奶香 ，肉桂通常更贵 ，下次下厨前 ，辣味淡，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，不妨先分清手里的那块皮，但用量要少 ，更适合中式红烧、再决定往甜锅还是咸锅里放 。阴香等樟科植物，香气能保持更久。适合做甜品、桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。可以看三点 ：一看厚度，放多会发苦。 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂。质地薄而脆，但很多人没注意，两者外观相似 、名字常被混用， 桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、无论哪种，肉桂不耐久煮，煮久了香气会散。卷曲不规则， 日常选购时，肉桂含挥发油较多，油亮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、主产于斯里兰卡 、咖啡、避光防潮，树皮更厚更硬 ，越南等地 ，肉桂偏红棕 、