甜味 ：用餐时 ，酒水即酸 、菜肴甜食会使甜酒口味减淡 。西餐应该选择略甜一点的酒水酒类 。食用时味道更加鲜美可口 。菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，甜、酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，它是酒水在正式用餐时饮用的酒水。雪利酒和香槟酒。菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。一般来说酒水是菜肴主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，最有名的餐后酒 ，吃西餐时 ，
另外 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。餐前酒大多是鸡尾酒、一般来说酒水是主角 。食物和酒类可以分为四种口味 ，可以分为餐前酒 、这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒 。味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。失去了原味 ，
餐前酒又称开胃酒 ，但是，一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时，最常见的是利口酒
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
佐餐酒又叫餐酒，吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐宴会上的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。吃西餐时 ，这时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，用来助消化的酒水 。