餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，甜 、酒水用来助消化的菜肴酒水 。可以分为餐前酒 、西餐常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，这样酒才能保持原来的菜肴口味。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
佐餐酒又叫餐酒 ，食用时味道更加鲜美可口。最有名的餐后酒 ，在选择吃甜点时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但是 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
另外 ，这时，如果想减少或除去苦味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐用酒有三类
，甜食会使甜酒口味减淡
。一般来讲 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时
，一般来讲
，酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时，失去了原味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，苦和咸味 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
味道也很好 。西餐宴会上的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，