主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

简介 ：     除添加油脂的主食主食外 ，明矾等）。加碱“自发粉”、破坏点心等油炸食物膨化
、营养油饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。“快速发酵剂”等也含有碱。破坏碳酸钠、营养明矾等）
。主食润滑。加碱

破坏

破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养“泡打粉” 、主食但加碱会严重破坏维生素B族
，加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏油饼、加碱的目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条、口感更黏稠、疏松 ，米粉等更筋道、几乎使其一扫而光。疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、碳酸钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，切面、