除全麦面粉外 ，入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉
和面时 ，营养酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，并无玉米面 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、口感也各有风味，小米面等杂粮面粉 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、并无吃粗粮的感觉。
外购杂粮馒头时要看仔细。