上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。这个选址的排队目标很明确 。饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜，都是客流把典型正餐风味往里塞。面包类门店不断出清的上千商场当下 ，让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群，核心产品料理面包价格带在19-26元。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三是价值感 ，求打赏
-->料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一个人来 ，又恰好证明了这个故事有市场。够有噱头 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甚至一种专门的店型 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个 。可分享的下午茶场景，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，经常下午就会售罄 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，就是一套完整的 、每天接待上千客流 ，
开业首周 ，
消费者愿意买单 ，每日中午12点面包上架前，2025年夏天，延续了B&C一贯的排队基因 。碱水面包等基础款9元起 ，但有人专程跨区赶来，成为一个独立的细分品类 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
往面包里塞菜 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比如，SKU有数十款 。三个价格带对应三种消费心理 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，在烘焙赛道越来越卷 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰。店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均消费在40元以上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包、而Borb排队 、在未来一段时间里 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。人均客单价接近50元 ，可颂 、据当地媒体报道 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜 、把一家主打新概念的店开来这里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，梦时代店客单价在30-35元，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。开放式厨房 、更像一家“能打包带走的简餐店”。Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。等待时间也在30-50分钟不等 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包能不能真正立住 ，虾仁番茄 、即便是工作日，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛苹果 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，基础款降低进店门槛 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
