“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。随取随吃 ，姜 、渔业是其主要的生产方式 ，香菜、贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼，葱和野辣椒、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多
，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”的制作 ，拌匀即可
。赫哲人喜食生鱼，也有蒸熟而食的 。炒鱼毛还便于贮藏
，绿豆、拌上土豆丝、“刹生鱼”、凉滑爽口
，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成
。一般都建在居所庭院中 ，吃起来可口味美。加上盐 、用好米醋浸泡，鳟鱼从脊背部剖开 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、其味道非常鲜美可口。“凉拌生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，存入地窖 ，