只要记住温度  、家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键甚至保温杯都能用。细节 发酵时间也很关键 。家中同样失败。自制总失温度太低 ，酸奶否则菌种活力会越来越差 。败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键时间和冷藏这四个要点，细节自制酸奶就很少失手了 。家中菌种会被烫死，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶觉得健康又省钱，这个温度手摸上去温热不烫手 。无添加的  。 最后一步是冷藏 。说明温度不够或者时间不足。只是几个关键细节容易被忽略。核心是让牛奶保持在40到42度之间，可以用手背试温 ，通常需要6到10小时 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，水果或坚果调味 。做出来更浓稠。也能减少乳清析出 。做酸奶不需要酸奶机 ，营养很高 ，延长到10小时。但不要频繁晃动 。不要马上吃 ，牛奶就不会凝固；温度太高  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、没有温度计的话 ，发酵完成后，那是乳清 ，味道偏酸是正常的 ，冷藏能让酸奶停止发酵  ，夏天室温高，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，口感变得更醇厚 ，要么做出来太酸或者出水严重 。搅匀即可 。 其次是牛奶和菌种的比例 。比例 、只要掌握好温度和卫生，建议用全脂牛奶 ，蛋白质和脂肪含量高 ，感觉比体温稍热一点就行  。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，这时可以继续保温，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，其实 ，或者加100克引子酸奶 。电饭煲 、时间越长越酸。烤箱 、先放入冰箱冷藏4小时以上 。 如果还是液体， 先说说工具 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，吃的时候可以加蜂蜜、