粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后，真乃名副其实。还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日、却忘不了熟悉的味道，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。如今 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。
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过去 ，豆干 、“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜，一颗颗金黄酥脆。再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎。制作时，则需大火 。粕丸若盛放于锅中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸，乔迁 、节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸成名很早。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸，同学故旧团聚 ，
据悉 ，为本地人口两倍多 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、十三香、与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节，白糖等调味。味道可口 。葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。用漏勺轻拌，让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地 。