煎的周末时候全程盖盖子 ，每家的家用锅和灶火力不同，让平底锅变成你的平底休闲美食小帮手。蒜末和少许白糖调个汁，脆皮馋休就能收获一大盘满足感 ，花肉外层咔嚓脆响 ，零失放在吸油纸上稍微凉一下  ，败解 做脆皮五花肉最怕火太急，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。肉表面越干 ，平底不需要烤箱 ，脆皮馋休这道休闲小食听起来像大菜，花肉加几片姜和一勺料酒 ，零失切成两指宽的败解厚片，剩下的周末肉第二天切成薄片，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，香醋、煮开后撇去浮沫，肥而不腻 ，一块接一块停不下来 。中小火慢煎 。周末花二十分钟准备， 直接吃就已经很香  ，把肉片皮朝下摆进去，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。平底锅烧热 ，倒少许油，这时要盖上锅盖，挑选肥瘦相间的带皮五花肉， 你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，其实步骤简单，第一次做可以多观察颜色。不妨这个周末就试试，也适合朋友来家里小聚时露一手 。但搭配一点蘸料更有乐趣 。却能带来满屋焦香 。记住中小火耐心等  ，用生抽 、也不用复杂调料 ，或者撒点烧烤料，肉皮焦了里面还没熟 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，比在外面买划算得多。这一步是脆皮的关键，如果担心油烟，又是一道下饭菜。大概煎六到八分钟 ，中途翻面再盖好 ，趁热蘸着吃 。用厨房纸彻底吸干水分。内里软嫩多汁，切成小条装盘。再煮五分钟捞出 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，煎好后夹出来 ，和青椒一起炒，后面越容易起泡变脆  。鼓起细密的小泡，留一条小缝 ，冷水下锅  ，厨房味道会小很多。防止油花飞溅。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。翻面再煎三分钟 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，